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长安十二时辰———茶道

修改时间:2019-12-17 01:17 来源:西江琴茶文化交流中心

​事先声明,这篇文章,不是在为《长安十二时辰》打广告。

事实上,最近是被这部电视剧刷屏了。小荧幕,却有着大荧幕的质感,审美、剧情、道具、细节,以及对历史的还原程度,一路刷出了8.6分的好评。

光是审美情趣,就刷新了我们对唐朝的看法。

一种以大唐风物,作为历史参照系的审美。

剧中几乎所有的服装、道具、武备、配饰,统统严格比对唐代前后的文物。

就好像你穿越到了唐代,原本那些只出现在壁画上的人物、细节,带着大唐气息,活了过来。

汉人百姓便服、官员常服,统一圆领袍,裹幞头、踩乌皮靴,宛若看到《韩熙载夜宴图》活了过来。

 

颁布圣旨的时候也不再是千篇一律的

 

奉天承运,皇帝诏曰”:

 




还有,剧中还为我们科普了唐朝人见面时的礼仪——“叉手礼”,唐朝文学家柳宗元诗云:“入郡腰恒折,逢人手尽叉”好友见面,就先叉一叉,这一礼数在《韩熙载夜宴图》中有过体现,在电视剧里几乎很难见到。
 



就连称谓,也不再是土的掉渣的**大人。称谓,也回归正统,用姓氏+官职。如李司丞、张都尉、何监、林右相……皇帝,也改成了最正统的称呼——圣人。

上一部能引发共鸣的电视剧,还是《大明宫词》。

各大公号的写手,早已经更新了一篇又一篇的文章。

从饮食、面妆、服饰、礼仪、审美等各个解读剖析。

盛唐文化,就这样在我们眼前展开,当年万国来朝的盛况,仿佛就在眼前。

关于《长安十二时辰》的剧情介绍,不做太多表述。

但其中的茶文化,值得一提。



剧里的茶汤,和我们如今的茶汤有很大区别。唐代的茶汤,混合了葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等料物,另外还要往茶汤里加盐,非常重口。

 

第五集太子召见李必时为其煎茶时的动作更是让人拍案叫绝,不得不佩服工作人员的缜密。

 

 

 

这一动作看似平平无奇,其实却是唐代独有的痷茶法

 

陆羽在《茶经·六之饮》中提到:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中。以汤沃焉,谓之痷茶。意思就是喝茶时要将茶叶先碾碎,再煎熬、烤干、舂捣,然后放在瓶子或细口瓦器中,加入沸水后饮用,这就是痷茶。



宋代点茶法有一套独具审美的茶具,欣赏宋代茶具,首先要了解以点茶法为代表的宋代饮茶方式。



近期,日本茶道里千家“盆略点前”法(点茶法的一种)先后于各馆开课,报名预约课程请联系各馆当家老师。

里千家茶道是日本最著名的茶道流派之一,由日本茶道宗师千利休子孙创办。



千利休用“和、敬、清、寂”这四个字来表达茶道的精神。

“和”即调和之义,人与人、人与自然、乃至茶道具及其使用方法这一切都要达到和谐。

“敬”即尊敬之义。尊敬是对于所有的事物的,它是来自于对那些事物的存在的一种感谢之情。

“清”即纯粹之义,不仅是指实际的清洁,还包括净化心灵及发自净化了的心灵的言行。

“寂”即和平的心境。



唐朝时的《宫乐图》就描绘了唐代宫廷侍女聚会饮茶、品茗听乐的场面,也是唐代痷茶法的再现:数十仕女围坐案前,案桌中间有一大茶海,上置一长柄勺,每人面前放一茶碗,一位仕女手持长勺在分茶,比现在爱喝星巴克的女白领讲究的多。

除了在饮茶方式上尽量还原,在茶具上也是相当考究。

 

比如,剧中李必为何监奉茶时用的品茗茶具是越窑秘色瓷,原形就是法门寺出土的秘色瓷。

 

秘色瓷是由陆羽发扬光大的,陆羽认为,越窑瓷杯宜于茶汤,可以使茶汤呈现绿色,这位唐朝的KOL这么一说,一票文人雅士开始纷纷作诗赞美越窑,越窑瓷杯的地位也扶摇直上了。


李必为何监奉茶时所使用的品茗茶具

 

在香铺中出现的白瓷短流执壶也是唐朝标准样式,那个时候的执壶可以装酒也可以装茶,到了宋代,煎茶变成了点茶,为了方便使用,短流执壶就变成了长流执壶。

白瓷短流执壶

但是在茶具上也有微瑕,比如右相林九郎李林甫家出现的高台样式的瓷盏本为北宋瓷盏,此次穿越到唐朝,可以说是一个小小的纰漏。不过比起“同志们,八年抗战开始了”这种抗日神剧,这部电视剧可以说是十足的业界良心。

唐代饮茶方式以“煎茶法”为主,制茶形式主要是“饼茶“,这种茶含水量高,成型后要人工干燥或者自然干燥,饮用时要先烤茶,否则很难将饼茶碾碎成末,品饮时很难保持茶的香味。

 

关于唐朝人的喝茶方式,记载最为详尽的,非《茶经》莫属。

剧中频繁出现的风炉,就是陆羽《茶经》的二十四种饮茶器之一。

风炉以铜铁铸之,如古鼎形,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其圬墁,凡三足。(也有人说,风炉的造型,不够准确,但好歹道具老师还找来了风炉,可见不是一部随便糊弄的剧。

所谓的风炉,就是一重要的烧水工具。

并且,生火煮水,还大有讲究。

生火器具4种:风炉、灰承(承接炭灰)、炭挝(打碎炭块的工具)、火筴(夹炭用具)等;

煮茶器具3种:鍑fù(煮水的铁锅)、交床(放锅的架)、竹夹(煮水时搅动水流)等;

 

关于煎茶法,并未在剧中得以完整体现,对爱茶人来说可能是个小小遗憾,今天就为大家介绍一下唐时风靡的煎茶法步骤,让大家领略一下唐人饮茶的风采。

煎茶步骤

可以直接点击视频观看煎茶流程哦~

 

1、烤茶、碾茶
备茶时,先在火上烤茶饼,将烤好的茶“承热”用纸囊存储,“精华之气”不会散失,茶饼冷却后,将其放入“碾”中磨成末状,再将碾好的茶末放入罗、盒中筛分。

 

2、选择燃料和水

把炭装在筥中,大块的炭用炭挝捣碎,用火䇲夹住放入风炉。(烤茶煮茶的最好燃料是木炭,其次是硬柴。沾了油腻的柴以及朽坏的木料都不适合做煮茶燃料);

 

其后将水用漉水囊过滤后,倒入水方。风炉上架鍑(茶釜),用瓢从水方中舀水,倒进鍑。(陆羽将水源分为三等:山水上、江水中、井水下);

 

3、煮茶

  煮茶时,水分为三沸,出现第一沸时(如鱼目,气泡微有声),加入定量的盐;第二沸(如涌泉连珠)时用勺子舀出一勺,并放入茶末;等到水三沸(如腾波鼓浪)时,将舀出的第二沸倒入沸水中止沸,以培育汤花。

 

4、酌茶

最后,将茶汤舀入碗中,其中有沫、饽、花(汤花薄的称为“沫”,厚的称为“饽”,细轻的称为“花”),分酌时,必须注意沫与饽要分配平均,最后将茶具清理干净,放入原位即可。

 

 

关于《长安十二时辰》里的饮茶方式今天先说到这里,还有哪些未提及的饮茶方式,请茶友们多多补充哦~~~

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