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千万别跟潮汕人喝茶

修改时间:2019-12-17 22:00 来源:西江琴茶文化交流中心

如果你踏入潮汕的土地,你就会发现,潮汕人对茶的狂热根本无药可救。他们可以忍受辛劳,承担压力,但没有工夫茶的人间,一点都不值得。因为对于潮汕人来说,拥有茶叶,就拥有了全世界。




01
潮汕人,靠茶续命

提起潮汕人,你会想到什么?

一群热衷于「拜老爷」的虔诚信徒,一伙创造「手打牛肉丸」的美食家,一个以「胶己人」为接头暗语的神秘组织。

 

但他们还有一个不为人知的身份,那就是「茶奴」。

 

如果你踏入潮汕的土地,你就会发现,潮汕人对茶的狂热根本无药可救。

 

他们可以忍受辛劳,承担压力,但没有工夫茶的人间,一点都不值得。

 

因为对于潮汕人来说,拥有茶叶,就拥有了全世界。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》


02
潮汕人,最野是茶道

在央视的纪录片里,有这么一句旁白:“每100米,就有一家茶店;超不过20米,就有一个正在喝茶的地方。

图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》

这话一点也没错。

 

普通人,身体中水的含量是70%;嗜茶如命的潮汕人,身体中茶的含量是99.99%。

 

别人遇上烦心事,是茶饭不思;在潮汕,饭可以不思,茶不能不喝。

 

泡茶喝茶,已经不仅是潮汕人的居家必备,只要拥有一套茶具和茶叶,他们就能把茶喝到天荒地老。

比如:

 

开车有多耗神费劲,这一点,全国的司机都能达成共识。

 

但潮汕人不一样。别人用红牛才能解决的问题,他们只需要一杯茶就够了。

 

速度七十迈,心情是相当自由自在。
 


当然,要是遇上节假日,高速塞车肯定是少不了的。

 

而潮汕司机的智慧,就在于化烦躁为惬意,用一杯茶治愈路怒症。

 

既安抚自己,也宽慰他人。
 


潮汕人遇事想得开,唯独在喝茶这件事上,特别想不开。 

 

他们去KTV,可以不吃自助餐,可以忍受五音不全的《青藏高原》。 

 

但如果没有茶具和开水壶,潮汕人扭头就走。

 至于茶叶,他们贴身必备。
 


图片来源 | @w-y-y-q-x

这种执著的精神,已经深入潮汕人的骨髓中了。 

 

42公里的马拉松,一般人很难坚持下来。 

 

而潮汕人,你只要给他一杯茶,他能从汕头一路跑到北京去。
 


图片来源 | @林沛满

在陆地上跑步要喝,在海里游泳也要喝。 

只要给潮汕人一个三脚架,他就能在天涯海角撑起一张茶桌。 

 

哪怕浪花淘淘,也冲不散潮汕人对工夫茶的痴情。
 



虽然运动有益强身健体,但人吃五谷杂粮,哪有不生病的。 

 

遇上个头疼脑热,别人家要一边熬中药一边煲汤,忙里忙外。 

 

而潮汕人,一杯茶就能定天下。 

 

有病的治病,没病的预防,在座的都来两杯。


 图片来源 | 知乎 卯卯丹

在快节奏的生活中,等待已经成为了一种美德。

 

显然,在这一点上,潮汕人没能做到完美。 

 

他们可以接受家居装修的漫漫长路,但绝不能让茶叶有一刻无处安放。 

 

没有条件,创造条件也要喝茶。


图片来源 | @一只老司机_Dang

理清债务关系,同样是一件令人焦心的事。 

 

被人欠了钱,心里肯定不痛快,火急火燎找上门来,一着急可就差动手了。


气氛紧张没关系,水烧起来,茶泡起来,再暴躁的小伙也能安抚好。

你一杯,我一杯,这钱指定不能飞;你一口,我一口,有借有还长相守。


图片来源 | @一盘认真的肠粉
 

潮汕人对茶的执念,已经发展到了以茶代酒、以茶代饭、以茶代世间万物。 

 

无论环境多艰苦,不管条件多恶劣,都不能阻止潮汕人喝茶。 

 

就算明天是世界末日,潮汕人也会抓紧最后的时间,泡一杯工夫茶喝。

















03
泡的是茶,喝的是灵魂

潮汕人对茶的执著,已经不局限于消遣,而是喝出了虔诚,喝出了智慧。 

 

别人泡茶,往茶杯里扔几片茶叶,烧开一壶水,这就算完事了。

 

虽然各有茶香,但在潮汕人眼里,还缺点意思。

 

他们能把茶当水喝,不仅是爱那一口芳香醇厚,整个冲泡过程同样是种享受。

 

潮汕工夫茶里的“工夫”二字,就有做事考究、细致用心的含义。

 

说到这,你可能会联想到茶艺表演,一双纤纤玉手在茶具之间飞舞,浓郁的茶香伴随烟雾腾起……

不!

 

茶艺虽然优美高雅,但太过矜持难接地气,不符合潮汕人悠闲自在的喝茶精神。

 

真正的潮汕人,有他独特的泡茶规矩。

 

首先挑茶叶。

 

中国是茶之乡,龙井、铁观音、大红袍、普洱茶,比比皆是好茶。

 

但潮汕人最爱的,还是自家产的凤凰单丛茶,八十几种香型满足你的挑剔口味。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》
 

接着是茶具。

 

不用多,一个盖碗,三个杯子足矣,剩下的那都是繁文缛节。 

 

一切准备好,就等着水开了。 

 

这时候,泡茶的人一定要眼疾手快,但不能露半点声色,表情一定是大局在握的从容。 

 

滚烫的水倒进盖碗,用茶盖刮去漂在上层的泡沫,再把茶汤均匀倒在三个杯子里。 

 

杯口斜着浸泡在茶水中,利用拇指与食指的默契,快速旋转茶杯。 

 

一般人在这一关上就过不去了。 

 

但天下武功唯快不破,潮汕人深谙其道。

 

只要手速够快,热水它就烫不着我。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》
 

技术上取胜,文化上也不能输人。 

 

洗茶洗杯之后,再次倒水,抄起盖碗在三个茶杯上空盘旋,这叫关公巡城;


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》

水将尽的时候,手一抖、水一滴,这叫韩信点兵。

图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》
 

一顿操作猛如虎,最后加上一句:“请,呷茶!”这才算注入了灵魂。 

 

整个流程必须是行云流水、一气呵成。如果有半点迟疑,那就是功夫没练到家。 

 

泡出来的茶再香,气场也要垮掉一半。 

 

难度之大,必须从童子功练起。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》
 

当然,一入门就放弃的大有人在。原因不外乎这一个,就是烫手。 

 

那些在热水热茶面前退缩的年轻人,就像吃不了辣的四川人,喝不了豆汁的北京人,要承受来自四面八方的质疑。 

 

为了让他们能够抬得起头,有识之士开始借助科技的力量:


图片来源 | 不淡定君
 

虽然创新是伟大的,但它只是一个没有感情的泡茶机器。 

 

就算再合规矩,还是少了灵魂,潮汕人是不会买账的。








04
一套工夫,半个江湖

 

金庸先生的武侠世界里,有降龙十八掌,有北冥神功,有独孤九剑。 

 

潮汕人的江湖,躲不过一个茶字。

 

就算你风风火火上门吵架,他们也要给你泡一壶茶。

 

因为在茶桌上,一杯茶就是一个回合。

 

“有话慢慢说,急也没用,先喝杯茶。”

 

主人泡茶是临危不惧,客人喝茶也是愿意给面子,这就定下了互相尊重的友好基调。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》
 

喝茶的人,先润润嗓子;泡茶的人,先讲两句。一杯茶喝完了,就轮到对方辩友发言。 

 

双方火气再旺,张口也是茶香。 

 

如果谈话不顺利,场面陷入僵局,那就先停下来喝杯茶,缓和一下气氛,想想接下来的策略。 

 

一来二去的,有态度,有沟通,就能化解90%的恩怨。 

 

把复杂的人情世故浓缩在一杯茶里,双方在茶桌上和平切磋,这是潮汕人的处世智慧。 

 

一杯茶,可以解决一件事,也可以看清一个人。 

 

潮汕女孩温柔贤淑,是当老婆的不二人选。但外地人想要成为潮汕女婿,可不是件容易的事。 

 

在潮汕有一句俗语:卖呷茶,娶无亩。(不会喝茶,娶不到老婆) 

 

想要让岳父岳母放心把女儿交给你,第一印象非常重要。 

 

如果你喝完一杯茶,露出了喝中药的表情,不好意思,倒扣50分。 

 

如果你能品出滋味,喝完还竖起一根大拇指,那么老丈人对你的好感一定蹭蹭上涨。 

 

如果你不仅会喝茶,还会泡茶,这门亲事基本没问题了。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》
 

因为,爱茶的男孩子,运气都不会太差。 

 

过日子,终究是两个人的事。生活就是一地鸡毛,难免有个吵架拌嘴。 

 

怎么哄伴侣开心,是门学问,孙子兵法三十六计都不一定能行得通。 

 

但哄一个潮汕人开心,只需要一杯茶。 

 

在潮汕,一般只有主人给客人泡茶,晚辈给长辈泡茶。 

 

当惹祸的你把茶杯端到生气的TA面前,说明你不仅认识到自己的错误,态度还非常诚恳。 

 

TA可能会嫌弃一个谄媚的笑脸,但TA一定不会拒绝一杯好茶。 

 

潮汕人的江湖,小到家长里短,大到生老病死,都在工夫茶里见识真功夫。 

 

任凭外面风起云涌,一杯茶里运筹帷幄,内心泰然处之,才能笑傲天下。



图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》

05
悠闲的小城,滚烫的人生
 

跟潮汕人喝茶,你或许会觉得自己格格不入。

 

不是他们排外,也不是他们擅长把天聊死。而是在人人求快的今天,潮汕人真的慢出了艺术。

 

从烧水开始,讲究的潮汕人不太喜欢用电热水壶,泥炉或酒精灯才符合他们的气质。

 

他们有足够的耐心,等待水沸腾后继续加热升温,毕竟好茶不怕开水烫。

 

冲泡的过程虽然要快,但品茶一定要抓住神韵。

 

急急忙忙一口干,不仅烫嘴,还有点狼狈。

 

修行多年的潮汕人,必须要先闻闻香气,再一点点喝完,在口腔里充分感受茶的灵魂。

 

一股清香从舌尖滑落,与喉咙短暂缠绵后,回馈持久的甘甜。

 

此刻,他们达到了天人合一的完美境界。

 

在神奇的自然和伟大的人力面前,什么事都不算事了,还有什么好急的。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》
 

所以潮汕的大街小巷,随处可见人们围坐喝茶。再拥挤的生活,也能容得下一张茶桌。

 

闹中取静,忙里偷闲,扫地僧式的不争不抢,内力可比一派掌门要深厚得多。

 

哪怕是时速300公里的高铁,潮汕人也能用一杯茶战胜快节奏时代。

 

你若以为他们看破红尘,那可大错特错。

 

连酱料都要精心调配的潮汕人,在享受生活这件事上,绝对可以挤进中国排行榜前列。

 

以不变应万变,只不过是一种战术。

 

沸腾的水能让皱缩的茶叶涅槃重生,一杯工夫茶的温热,是潮汕百姓的滚烫人生。


图片来源 | 纪录片《茶,一片树叶的故事》


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